レアレアチーズケーキ

焼かない（当たり前だ･･･）し、ゼラチンも不使用。生クリームの力だけで固まるとってもシッカリした濃厚なレアチーズケーキをどうぞ。

dragonmami

材料（ 18cm ）

クリームチーズ

200g

生クリーム（乳脂肪分40%以上）

200cc

カッテージチーズ

50g

砂糖

80g

（もし甘いかもと思ったら、ギリギリ減らして）

（35g）

ビスケット

150g～200g

バター

50g～

1: バターはレンジで30秒加熱して溶かして置いてください。クリームチーズは室温に戻して置く。

2: ビスケットはナイロン袋に入れ、麺棒等を使って細かく砕く。砕いたら、そこへ１の溶かしバターを入れ練る。これを型の底に敷き固めて冷蔵庫で冷やしておく。ビスケットがシットリする位溶かしバターを入れること。

3: クリームチーズにカッテージチーズと砂糖を合わせ、良く練ってクリーム状にする。

4: 3に生クリームを入れ、泡だて器でひたすら混ぜる。とにかく混ぜる。重くなって泡だて器が動かなくなる位までひたすら混ぜる。･･･ので、ハンドミキサーの中速でやった方が良いです。5分は頑張って。

5: 泡だて器の筋が消えなくなって、箸を立てても倒れないくらい混ぜたら、2の冷蔵庫で冷やして置いた型へ流し入れ、冷蔵庫で1時間冷やす。

6: このままでも美味しいですが、フルーツソースを掛けたりフルーツを飾っても良い！その場合、酸味のあるフルーツの方が美味しいです。

7: カッテージチーズの代わりにヨーグルトでも良いですが、この場合水分が多いのでザルにｶﾞｰｾﾞを敷いて、それにヨーグルトをあけ一晩水切りしたのを使ってください。水切りしないとケーキが固まりません。

8: 市販の丸いビスケットを一人用ココット皿に丸いまま敷いて、その上に5を入れたり、究極、丸いビスケットにコンモリとクリームを盛り上げて冷やすだけでもok！（写真がそうです）

コツ・ポイント

生クリームを入れてからが勝負。ハンドミキサーがあるなら使った方が絶対良い！腕に自信がある方は手で混ぜても全然ok。私も初めての時はハンドミキサー使わずに作りました。次の日筋肉痛になったけど、美味しかったので懲りずに又作ってました。型の底にビスケットを敷き詰める時は、ラップを上から被せ麺棒で突くようにして固める。バターが少ないと取り分けた時にボロボロになるので注意。