本格四川麻婆豆腐
Description
花椒がピリっときいてクセになるッ！
accomac
材料
（2人分）
190g
2本
1/3本(白い部分)
鶏がらスープ
300ml
大さじ2
サラダ油(炒め用)
大さじ2
花椒(粉)
少々
1L
塩(豆腐を茹でる用)
ひとつまみ
■
［A］
豆板醤
大さじ1
にんにく(すりおろし)
小さじ1
甜麺醤
大さじ1/2
ラー油
好みの量
豆ち(みじん切り)
小さじ1
■
［B］
酒
大さじ1弱
醤油
小さじ1
オイスターソース
小さじ1
胡椒
少々
作り方
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1
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鍋にお湯をわかしておく
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2
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熱したフライパンに油を入れ、豚ひき肉を入れよく炒める
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3
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いったん火を止め、フライパンの油の中に［A］の調味料を入れ、火をつけ肉の脂を使って炒める
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4
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鶏がらスープを入れ軽く混ぜたら火を止めておく
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5
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１の鍋に塩を入れ豆腐を茹でる
豆腐がポコポコ踊りだしたらざるにあげ、すぐにフライパンに入れる
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6
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フライパンに火をつけ［B］の順番に入れ、豆腐を崩さないようにお玉の背などでやさしく混ぜる
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7
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葉にんにく、ネギを入れ、水溶き片栗粉でとろみをつける
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8
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お皿に盛り、花椒をふりかけて出来上がり！
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コツ・ポイント
•調味料は
•豆腐はフライパンにいれてから、崩れないようにお玉の背などでやさしく混ぜる
•豆腐はフライパンにいれてから、崩れないようにお玉の背などでやさしく混ぜる
このレシピの生い立ち
料理サプリ動画で陳健一さんが紹介していたレシピを少しアレンジして分かりやすくまとめてみました。
