フライパンの油慣らし
Description
鉄製のフライパンは扱いにくいといわれますが、うまく使うと丈夫で頑丈、旨味を逃さず強火で仕上げたい料理にも最適です。
材料
(1個分)
フライパン
1個
古い油
適量
作り方
コツ・ポイント
作業中は持ち手が暑くなりすぎるので気をつけます。
作業中は火のそばを離れないようにします。
使っていて油のなじみが悪くなったら、大さじ3の油を入れて、弱火に3分ほどかけてから、油を捨て(5)と同じように拭き取りなじませます。
作業中は火のそばを離れないようにします。
使っていて油のなじみが悪くなったら、大さじ3の油を入れて、弱火に3分ほどかけてから、油を捨て(5)と同じように拭き取りなじませます。
このレシピの生い立ち
お店で教えてもらった新しいフライパンの空焼きと油慣らしの方法です。
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