小松菜のおひたし
Lemon0790
作り方
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1
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小松菜は水で洗い、根元の太いものは縦に一文字または十文字の切り込みを入れる。
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2
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たっぷりの熱湯に塩を加え、小松菜の１/3量をゆでる。まず根元の部分をつけ、それから葉も入れると均一にゆで上がる。残りの小松菜も２回に分けてゆでる。
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3
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ゆで上がった小松菜はざる（できれば平らなもの）にとり、水けをきる。
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4
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バットに、だし汁、みりん、しょうゆを合わせ、小松菜が温かいうちに浸す。全体がさめるまでおいたら、小松菜の汁けをかるく絞って長さ３～４ｃｍに切る。器に盛って小松菜をつけておいただし汁をかけ、かつお節を盛る。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
小松菜のほかには、ほうれん草、春菊などの青菜も、同様の手順で。ちんげん菜で、作ってもとても美味しいです。
Lemon0790
