杏仁豆腐 with クコの実シロップ
felicimo
作り方
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1
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乾いた器にグラニュー糖とアガーをしっかりと混ぜ合わせておきます。
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2
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水と牛乳をあわせ、かき混ぜながら１を少しずつ加え、よく混ぜ溶かす。
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3
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電子レンジ５００ｗで２分加熱し、とりだして混ぜて、さらに２分加熱する。加熱できたら、荒熱をとり、アーモンドエッセンスをふり、香りをつける。
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4
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お好みの型に流しいれ、冷蔵庫で冷やし固める。器にうつし、クコの実シロップを掛ける。
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5
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【クコの実シロップの作り方】◎のグラニュー糖と水を小さな器やタッパーに入れて混ぜ、完全に溶かす。クコの実を加え、シロップが少々赤く色づくまで冷蔵庫にいれておく。
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コツ・ポイント
とにかくアガーをしっかり溶かすのがポイント。むらがあるとダマになります。牛乳のうち、少々を生クリームにすると、濃厚なリッチな味わいの杏仁豆腐になります。あまり入れすぎるとパンナコッタになるので注意。クコの実シロップだけでなく、黒蜜（黒糖と同量の水を小鍋に入れ、とろみがつくまで煮溶かす）をかけて食べてみましたが、やはり杏仁豆腐っぽいのは、クコの実シロップでした。
このレシピの生い立ち
この夏アガーを使ったデザートにはまっていたので、ためしに作ってみました。友達にもすごく好評です。硬さはお好みでアガーの分量を変えてみたらいいかもしれません。ちなみにメジャーカップはタッパーウェア社の電子レンジＯＫのものを使っています。混ぜてそのままチンできて、とても便利。ゼリー型も同じくタッパーのです。
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