かき揚げうどん

鍋にだし汁をひと煮立てさせてみりんと薄口しょうゆで調味する。うどんはざるに入れてひとまわり大きいボールに重ね、湯を注いで手でほぐしてぬめりを取り、水けをきる。

だし汁にうどんを入れてひと煮し、器に盛って、かき揚げをのせる。

もう１つの作り方として、めんつゆ（３倍濃縮）を、めんつゆ：水＝１：３に割って鍋に入れて火にかけます。沸騰したら冷凍うどんを加えて、煮込み、ねぎの斜め切り、かまぼこのスライスなどを加えます。