ずんだパン（低温発酵）
SandyMiao
作り方
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1
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前日の夜にホームベーカリーでパン生地コースで1次発酵までを行います。
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2
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１（保存容器そのまま）を袋に入れて冷蔵庫の野菜室へ（約8時間～10時間）
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3
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翌日の朝、冷蔵庫から取り出し、常温１時間置きます。
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4
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ずんだあんを作ります。枝豆を茹でて、膜を取り除く。ミックサーにいれ、生クリーム２５ｃｃをいれ、攪拌する。
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5
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鍋にコーンミールと生クリーム５０ｃｃをいれ、弱火でゆっくり練る。（１分間）
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6
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４を５にいれ、弱火でさらに２分間練る。火を止める。
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7
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６は粗熱を取ったら、皿にいれ、平らにし、ラップして、冷蔵庫にいれ、３０分置く。
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8
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３をやさしくガス抜きする。
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9
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８を丸めて１5分ベンチタイム。７を八等分にする。
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10
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麺棒で生地を丸くのばし、ずんだ餡を包みます。
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11
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スケッパーで８か所切り込みを入れる。 暖かい場所で2次発酵。
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12
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鉄板に油を塗って、１１をのせ、並べます。オーブンを２００℃に予熱しておく。
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13
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１２の表面に卵液を塗って、オーブンにいれ、１９０度で２０分間焼く。さらに２００度で５−８分間焼く。（様子見）
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14
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できあがり。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
ずんだが大好きです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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SandyMiao
