*成功するスポンジケーキ*
あかちゃん☆
作り方
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オーブンは、【170℃】に予熱しておく。型にシートを敷いておく。
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3
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ボールに全卵+卵黄+上白糖をいれ、45~50℃の湯で湯煎しながら攪拌し、34~36℃に温める！
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4
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湯煎から外し、ハンドミキサーの高速(5)で全体に空気を混ぜ込むように泡だてる。3分半〜4分。
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5
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白くもったりとし流れ落ちたきじの後がはっきり残るようになるまで泡だてる中速(3)にし30秒攪拌する。跡がはっきり残る状態
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6
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薄力粉をふるいながらいれる。
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7
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ゴムベラで生地を底からすくうようにして混ぜる。粉が見えなくなるまでまぜる！※なるべく回数は少なく！気泡が潰れてしまうため
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8
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溶かしたバター液の中に混ぜた生地を少し入れなじませる！※バター液を直接ボールに入れると気泡がつぶれてしまうため。
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9
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8のものを7のボールの端からいれ、底からすくうように大きくゴムベラで油の筋が見えなくなるまで混ぜる。
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10
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9を型に流し入れる。型を少し持ち上げて軽く落とし粗い気泡を抜く。【160℃】のオーブンで【25分】焼く。
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生地の中心を押して弾力があれば焼きあがり。竹串などで刺して確かめてもイイです！押した指の後が残ったらもう少し焼く。
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焼けたら、型から取り出し粗熱を取り紙を剥がして完成。後は自由にお使いください。
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上に乗ってるデコレーションのレシピはこちら→レシピID:2787463
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コツ・ポイント
・オーブンは、家庭によって違うので温度は目安としてみてください。最初の10分で山形に生地が膨らんできたら温度が高すぎです。
・生地を泡立てる時はしっかりと跡がつくまで泡立ててください。
・バター液を加えたらしっかりと混ぜてください。
・生地を泡立てる時はしっかりと跡がつくまで泡立ててください。
・バター液を加えたらしっかりと混ぜてください。
このレシピの生い立ち
ケーキを作りたかった(^^)
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あかちゃん☆
