黒豆甘納豆入り抹茶パン
てーぶるすぷーん
作り方
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甘納豆（黒豆）はこちらのタイプの物をしようしています。
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乾燥している感じですが、パン生地に入れて焼くとふっくらした黒豆になります。
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*の甘納豆以外をホームベーカリーでミキシングし、1次発酵までします。
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一次発酵を終えた記事をケースから取り出し、８等分してベンチタイム１０分程とります。
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生地を麺棒で丸く伸ばし、生地の中心に黒豆を4粒のせます。
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外側から生地を折り込みつつ黒豆をのせて包むようにします。
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2つ目はこんな感じ。
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7個目を入れたら黒豆が外に出ないようにしっかり包みます。
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綴じ目を綺麗に整え、綺麗に丸くしたら、閉じた方を下向きに置きます。
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形を整え並べたら、2次発酵させておきます。約20分程*気温により膨らみが違うので、1.5～２倍くらいになるようにします。
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ふっくらしたら、鋏で切込みを入れます。
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ほんの少し黒豆が見えるくらいにカットすると良いです。
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その間に、オーブンを190度に予熱しておきます。
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天板を入れたら180度に下げ14分焼きます。*オーブンの大きさに寄り、焼き時間は多少異なるので焼加減に注意してください。
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断面の写真です。しわくちゃだった黒豆は、ふっくら黒豆になっています。
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*せつみかさんの「抹茶とホワイトチョコのパン」は、ID 1911072です。せつみかさんに感謝♡
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nakamucchiさんが、甘納豆（ミックス）で作って下さいました。(*^-^*)
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*この生地には卵は使用していません。もし、表面に艶出ししたい場合には、表面に牛乳を刷毛で塗ると少し艶が出ます。
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※牛乳160ccが無い時はスキムミルク(粉)10〜15グラム、水160ccを置き換えしても大丈夫です。
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コツ・ポイント
黒豆を生地に入れていく部分くらいです。豆がまんべんなく入るように入れてくださいね。*オーブンにより、庫内の温度も違いがあると思うので、温度を見直しましたが、焼き上がり数分前に焼き色を確認してみてくださいね。
このレシピの生い立ち
以前、食べた抹茶のパンに黒豆が入っていてとても美味しかったので、同じようなレシピがないかと探していた時せつみかさんの「ホワイをトチョコレート入り抹茶パン」を作り、生地を参考にさせて頂きました。覚書として紹介させていただけ嬉しいです。
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てーぶるすぷーん
