冷製茶碗蒸し

卵を切るようにかき混ぜ、2回以上裏ごしします。(多ければ多い程よい)

裏ごしした卵に出汁600cc、醤油小さじ4杯、ミリン2杯、酒2杯、塩少々を加えよく混ぜます。

気泡が入らないように優しくコーンを入れた容器に入れます。
もし気泡が入ったら、着火マンとかを使って気泡を潰しましょう。

オクラを下茹でします。
水で締めて1〜2mmくらいの大きさで輪切りにします。

出汁250cc 醤油20cc ミリン小さじ2杯 ゼラチン30gを加え、熱しながらゼラチンを溶かします。

茶碗蒸しの上に輪切りにしたオクラをのせてゼラチンを入れたタレを流し、あら熱をとって冷蔵庫で冷やします。