ママのレモンパイ
みた祖
作り方
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1
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冷凍パイシートを常温にし、綿棒で伸ばしてパイ皿に敷き、余分な部分をカット、ストーンを乗せます。
余分は別に保存します。
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2
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１のパイを、180度に予熱したオーブンで、15〜20分焼き色を見ながら焼き、ストーンを外して冷ましておきます。
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3
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①の材料を弱火にかけ、よく混ざったらバターを入れます。
溶けたら火を止めて卵黄を入れて混ぜます。
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4
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卵黄を混ぜたらもう一度弱火にかけ、鍋底から返す様にヘラで混ぜながら固さを出します。
固いと切り分け時仕上がりがきれいに。
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5
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４を冷ましながら、塩を入れた卵白を泡立てます。
少し泡立てた所で、残りの材料を入れ、角が立つまでしっかりと泡立てます。
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7
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粉糖を茶こしで全体に振りかけて、焼きます。
大体10分ぐらいですが、確認しながら、好きな焼き目が付いたら出来上がりです♡
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コツ・ポイント
レモンカードはよく炊いて、固めに作った方が切り分けた時に断面がきれいです♡
レモンカードを炊く時、ダマにならない様にヘラで底からこそげて練る様に混ぜるとなめらかになります。
レモンカードを炊く時、ダマにならない様にヘラで底からこそげて練る様に混ぜるとなめらかになります。
このレシピの生い立ち
小さい頃に、母が得意でよく作ってくれたレモンパイを、基本はそのままに、少しアメリカンなアレンジを加えた、親子二代のレシピです。
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