ミートソース、簡単に本格的においしく
Description
再三作って、試行錯誤だけは人一倍。省略できることと手数をかけることを分けました。アレンジ自在、楽しく!
作り方
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1
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これが大体の基本材料です。セロリは葉を使わないこと、ワインは赤白どちらでもOKです。気楽に。
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2
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生のトマト以外をみじん切りにしますが、神経質にならず、大きくても大丈夫です。私はスピードカッターを使います。
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3
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材料を大雑把に切って入れて、ほんの数十秒でこうなります。たくさん作る時には借りられるならあった方がいいです。
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4
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トマトはざく切りに、バターはこれぐらいです。
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5
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バターを熱してみじん切りの野菜を炒めます。
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6
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ひき肉を加え、ぽろぽろになるまで炒め(焦げそうだったらサラダオイルを少し入れる)炒めます。
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7
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火が通ったらワインと小麦粉を加えてしばらく炒めます。
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8
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残りの材料、調味料を全部加え、ときどき味を見ながら煮詰めます。
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9
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こんな感じで、一見水が多いように見えますが、しばらく煮込みます。
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10
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ときどき火を止めて冷めた頃、味を調えます。一晩はそのままにして完全に冷ましてから、再度味を調えます。
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出来ました。スパゲティミートソースです。
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コツ・ポイント
味の調節に「塩コショウ」という調味料を使わないこと。塩とコショウは別々に使います。
煮詰めて一旦完全に冷ますこと。
翌日に食べるようにします。
パンでもパスタでも合います。
ジャガイモとコロッケにします。
煮詰めて一旦完全に冷ますこと。
翌日に食べるようにします。
パンでもパスタでも合います。
ジャガイモとコロッケにします。
このレシピの生い立ち
いつも味がとんがっているので、塩と胡椒を分けて使ったらどうかと思いました。よかったです。