チノ父のぷるぷる牛乳かんてん
Description
いつもの牛乳寒天とは違う、「ぷるぷる」で、牛乳の「ミルキー」な牛乳かんてんを、オリジナルレシピで。
立命館高お菓子研究班
作り方
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1
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材料はこのような感じです。砂糖は上白糖でもグラニュー糖でも可。（写真はすべて倍の分量です）
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2
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鍋に水と粉末かんてんを入れ、火にかけてかき混ぜながら煮溶かします。鍋は小さめがおすすめ。
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3
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沸騰したら、さらに2分かき混ぜます。（吹きこぼれに注意！）
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4
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砂糖を加え、煮溶かします。
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5
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砂糖が溶けたら、火を消さずに、牛乳を3回ほどに分けて混ぜあわせます。
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6
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牛乳を入れ終わったらそのまま1分ほど加熱し、火を消した後にバニラエッセンスを加えます。
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7
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ゼリー容器などに流し入れ、粗熱をとったあと、冷蔵庫で冷やし固めます。
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8
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冷えたらお好みの果物を乗せて完成！お好みで缶詰めシロップをかけて。
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コツ・ポイント
①手順5の牛乳を一度に加えたり火を消してから加えると、寒天が固まってしまいます。もし固まってしまったら加熱して固形分を溶かしてください。
②盛り付け時にサイコロ状に切ると、水分が出てくる場合があります。ゼリー容器に盛り付けるのが理想です。
②盛り付け時にサイコロ状に切ると、水分が出てくる場合があります。ゼリー容器に盛り付けるのが理想です。
このレシピの生い立ち
TVアニメ「ご注文はうさぎですか？」第7話に登場した牛乳かんてんを、オリジナルのレシピで再現しました。通常のものより牛乳が多いです。デザート感覚で手軽にカルシウムを取れるかもしれません。この美味しさ、千夜ちゃんにびっくりしてもらえるかな？
立命館高お菓子研究班
