ラムレーズンスフレチーズケーキ 覚え書き
作り方
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型にマーガリンを塗り、型紙をはりつける。さらに型紙の側面にマーガリンを塗り、薄力粉or粉砂糖をふって余分な粉を落とす。
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ビスケットをビニール袋に入れ、麺棒などで砕く。溶かしたマーガリンを混ぜ込み、型に敷き詰める。
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4
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ビスケット生地の上にラムレーズンを散りばめる。型を冷蔵庫で待機。(写真くらいだと多く感じました。お好みで!)
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5
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鍋にお湯をわかし、ボウルに入れたクリームチーズを湯せんで溶かす。
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6
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柔らかくなったら湯せんを外し、泡だて器でクリーム状に。ヨーグルト・牛乳を加え混ぜる。冷めたら卵黄をひとつずつ混ぜ込む。
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7
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砂糖を3分の1程、振るった薄力粉、レモン汁、ラム酒をチーズ生地にそれぞれ入れ、その都度よく混ぜる。
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メレンゲを作る。冷やしておいた卵白をかくはんし、白くなったら砂糖を3回に分けてまぜる。角が立つくらいまでがんばる。
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9
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メレンゲをチーズ生地に3分の1加え、よく混ぜる。
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混ぜた生地を半分、メレンゲのボールに入れゴムベラでさっくりと、しかしよく混ぜる。残りの半分も同様に。
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型に流し込み、20cmほどの高さから落とし空気抜きをする。オーブンを150度に温め、天板にお湯を張る。
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型の内側にお湯が入り込まないようにしっかりとガードし、50分程焼く。お湯がなくなったら継ぎ足す。
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焦げそうになったらアルミホイルをかぶせる。竹串をさして何もついてこなければ焼き上がり。
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粗熱が取れ、生地が縮んだら型からはずし、側面の型紙をはずす。完全に冷めたら底の紙をはずす。
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コツ・ポイント
メレンゲと、メレンゲを混ぜる工程が一番のポイントだと思いますが、慣れです。
このレシピの生い立ち
クリームチーズさえ買ってこれば、他はほとんど家にあるものでチーズケーキが作れないかな、と考えたレシピです。
お金がなくてもケーキを作りたい!
ビスケットやラムレーズンが無くても美味しいと思います。
お金がなくてもケーキを作りたい!
ビスケットやラムレーズンが無くても美味しいと思います。