しそ仕事～保存食☆大葉味噌

フライパンにサラダ油を入れ弱火でみじん切りした生姜を炒める。

生姜がふつふつして香りが立ったら細かく刻んだ大葉を加え香りが立つまで炒める。

味噌、砂糖、ミリンを加え焦がさないよう練る様に照りが出るまで煮る。

小分けして冷凍保存すると長く楽しめます。

大葉味噌を塗ったおにぎりをバーナーで炙って表面をこんがり焦がすと格別です。