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東坡肉[トンポーロー] 豚の角煮

東坡肉[トンポーロー] 豚の角煮の画像

Description

浙江省伝来東坡肉です。本家は皮付きなんですって！
是非、紹興酒とともに！

材料 （1kg分）

豚バラブロック
1kg
醤油
80cc
紹興酒
10cc
しょうが
1/2個
ネギ青い部分
1本分
砂糖
50〜90g
八角
3個
水
2ℓ

作り方

  1. 1

    写真

    豚バラを3〜4cm角に切る

  2. 2

    写真

    豚さんを下茹する。
    ネギ青い部分としょうがと水(分量外)

  3. 3

    大きな鍋に砂糖を入れてカラメル状になるまで炒る。そこに紹興酒と醤油と茹でた豚さんを入れる。

  4. 4

    それを1.5時間から2時間半煮る。この時クッキングペーパーなどで落としぶたをする。

  5. 5

    写真

    できれば少し落ち着かせる。

  6. 6

    写真

    完成！！

コツ・ポイント

炊き終わった煮汁で肉じゃがや大根やゆで卵を作ると死ぬほど美味い。

このレシピの生い立ち

そろそろ季節なんで練習用に
レシピID : 2808441 公開日 : 14/09/22 更新日 : 14/09/22

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東坡肉[トンポーロー] 豚の角煮
by 小生さん