本格ニョッキ★トマトのフレッシュソース

トマトはざく切り、ニンニクはみじん切り。
ソースの材料は塩・コショウとコレだけ！

じゃがいもは皮をむきカットし、竹串がスッと通るくらいまでゆでる。茹で上がったらお湯を切り温かいうちにマッシャーでつぶす。

【2】にバターを入れ、バターが溶けるまで炒め、その後しばらく冷ましておく。

粉が生地と混ざったらまた粉を足し…を繰り返し、数回に分けて粉を追加していく。生地が手にベチョっと付くようなら粉を追加する

※多少ベチョっとしていても、後で強力粉で打ち粉をしてまぶして形成すればうまくまとまります。

耳たぶほどの硬さになるまでよくこねて、まとまってきたら打ち粉をして棒状に伸ばす。

沸騰したお湯に塩をひとつまみ入れ【8】を茹でる。上にぽっかり浮かんできたらザルに取る。

フライパンにオリーブ油を入れニンニクを炒め、色づいたらトマト、バジルを入れ5分ほど炒める。塩・コショウで味を整える。

茹で上がったニョッキを加えて出来上がり。

あればサワークリームを仕上げに乗せると断然おいしくなります！！