一応・和風クスクスのサラダ
Description
家庭菜園で作ったシソとアサツキを大量に使用した、薬味たっぷりの一応和風なクスクスのサラダです。
生西聖治
作り方
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1
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クスクスを市販の箱に書いてある通り戻す。放っておくと固まるので、ゴマ油、醤油、出汁を回し入れ、寿司キリの要領でばらす。
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2
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揚げた魚を漬ける液を作る。全部混ぜて、味見して美味しければOK。ダメなら微調整。面倒なら好きなドレッシングでもOK。
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3
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魚に塩コショウをして小麦粉をまぶし、170～180度で揚げる。揚げたらそのまま漬け液に。残りの作業が終わるまで放置。
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4
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クスクスに塩、砂糖、シークワーサーの汁を加え、味の確認。あとで薬味が加えられる事を想像して味を調整。良ければ冷蔵庫に。
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5
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薬味を切る。自由に切れば良い。一応形が揃っていた方が綺麗ではあるし、スプーンで食べるのにデカすぎるとすくい難い。
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6
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クスクスに薬味を全部合わせて大きく混ぜる。まんべんなく混ざったら魚も入れてザックリ混ぜる。魚の漬け液は味の調整に使う。
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7
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冷蔵庫で冷やして、盛り付けて完成！シークワーサーとシソを飾りにどうぞ。
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コツ・ポイント
酸味や油、塩、砂糖の加減は適当で大丈夫です。自分で味見をしてみて、美味しいと思う塩梅を見つけるのが、料理上手になるコツです。今回は緑と紫で色を揃えました。パプリカを入れて鮮やかにしたり、醤油をナンプラーに代えてアジアン風にするのもGood。
このレシピの生い立ち
パクチー嫌いな友人が多く、和系の薬味を使い、ナンプラーを醤油にして、クスクスのサラダを作りました。シソとアサツキは家庭菜園で簡単に作れるので、少し作っておくと重宝しますよ～。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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生西聖治
