グリルで！軟骨入りつくね＆月見タレ
アゼール
作り方
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1
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青ネギを刻んでボールに入れます。
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2
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モモ肉から鶏皮を取り除き一口サイズに切ります。
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3
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モモ肉をフードプロセッサーにかけてミンチにして、ボールに移します。
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4
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軟骨をフードプロセッサーにかけて細かくします。これもボールに移します。
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5
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ミンチの部分に塩コショウして、醤油大さじ1をかけます。
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6
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ミンチをこね全体が均一に混ざるようにします。
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7
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ラップをして冷蔵庫で一時間寝かせます。※①
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8
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（できれば両手を氷水で冷やしてから）お好みの大きさになるように形づけてグリルに並べます。
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10
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タレを作ります。★の材料を鍋に入れて焦がさないように煮詰めます。
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11
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完成！つくねをタレにからめた上でお好みで卵黄につけて。
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12
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つくねの焼き上がり直前にスライスチーズを乗せると、チーズつくねに。子ども達の食いつきがよいです(^^)
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コツ・ポイント
①作りたてのつくねは粘りがあり手にまとわりつきます。寝かせることで手離れが良くなり形をつくりやすくなります。②下火側での焦げを防ぐためです。
このレシピの生い立ち
お店の味を再現したくて。白ネギ→玉ねぎ→青ネギと試した結果、青ネギが一番美味しく思いました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
