白菜ロールの蒸しあんかけ
茅乃舎
作り方
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1
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【下ごしらえ】
白菜はさっと茹で、芯の部分をそぎ切りにして、水気をしっかり取る。
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2
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茅乃舎だし1袋を水400mlに入れ1～2分煮立たせ、茅乃舎だし汁を作っておく。
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3
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まな板の上で海老と卵白を合わせ、包丁で細かくたたき、更に片栗粉、塩を加え包丁を寝かせながら粘りがでるまでよく練る。
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4
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まな板にラップを敷き、白菜を2枚向い合せたように4枚を(海苔巻きの海苔のように)重ね広げ表面に片栗粉をまんべんなくふる。
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5
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3.を広げ海苔巻きの要領で手前から巻き、端を搾る。
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7
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鍋に茅乃舎だし汁、薄口醤油、塩、みりん、水溶き片栗粉を入れ温め、とろみあんをつくり回しかける。
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8
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お好みでおろし生姜や柚子の皮を添えていただく。
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コツ・ポイント
茹でた白菜の水気はしっかり取るのが上手に巻くコツです。いただく時に柚子胡椒や生七味(弊社商品)を添えても良く合います。
このレシピの生い立ち
茅乃舎の調味料は、化学調味料・保存料 無添加♪素材の味をグッと引き出してくれます。ぜひ、お試しくださいませ。
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茅乃舎
