気分は沖縄！ゴーヤーチャンプルさぁ～♪
とりかもさん
作り方
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畑から、今季最後のゴーヤーが届きました。大分涼しくなって成長が遅く、サイズが小さいんです。スーパーのなら1/2本でOK！
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2
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ゴーヤーは、縦半分に切って、スプーンでとワタを取り出す。
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4
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お湯が沸騰したら、ゴーヤーを入れ約2分茹でる。ざるにあげて水気をきる。＊水はかけないで！陸あげにしてください。
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5
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＊ゴーヤーの苦味抜きの下処理は、どんな調理でもこの手順OK！
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6
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エリンギは、食べやすい大きさに切る。＊きのこは、焼くと縮むので、やや大きめに切ると良いです。
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7
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豚肉も食べやすい大きさにきる。魚肉ソーセージは、斜めに薄切りにし、それを縦1/2サイズに切る。
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厚揚げは、1枚を8等分に切る。＊今回は、正方形タイプを使用。一口サイズになるように切って下さい。
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9
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フライパンに、油をひき、豚肉を入れて炒める。豚肉に火が通ったら、一度皿に取り出しておく。
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10
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同じフライパンに、少し油を足し、ゴーヤーとエリンギを入れて炒める。エリンギに火が通ったら、厚揚げを入れてさらに炒める。
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豚肉を戻し入れ、魚肉ソーセージも加え炒める。★の調味料で味をつける。
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卵を溶きほぐし、ぐるっと回し入れる。卵が程よく絡んだら、火を止める。
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器に盛って、かつおぶしをふぁさ～っと、かけて出来上がり。さぁ、たくさん食べようねぇ～♪
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コツ・ポイント
沖縄では、ポピュラーな島豆腐。本州で手に入りにくいです。木綿豆腐を水切りしても、良いですが、今回はささっと作るために、厚揚げを入れました。水切り不要！水もでない！これは、おすすめです。豚肉のみ先に炒めて置けば、あとはささっと炒めるだけ。
このレシピの生い立ち
今季最後のゴーヤーが畑から届いたので、大好きなチャンプルに。もう来年まで食べられないので食べ納めです。グリーンカーテンサイズのゴーヤーが、かわいいです。あとは、冷蔵庫にあったものを使って作りました。魚肉ソーセージでスパムの代わりにしました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
とりかもさん
