塩麹豚のクリームラグーソースパスタ
Description
ランチにもディナーにも!
塩麹をまぶした豚肉とキャベツ、余った人参、シイタケで作る絶品クリームラグーソースです!
塩麹をまぶした豚肉とキャベツ、余った人参、シイタケで作る絶品クリームラグーソースです!
材料
(2人分)
160~200g
塩こうじ
ティースプーン2杯半
1/2本
2本
3~4枚
■
<ソース>
200ml
炒める時に使うにんにく
2片
ナツメグ
2振り
塩
2つまみ
塩コショウ(味を調えるため)
少々
ブラックペッパー
適量
大さじ1
大さじ3
作り方
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1
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豚肉のブロックを5ミリ角の大きさに刻む。(小さくしすぎないことがポイントです!)刻んだ豚肉に塩麹をまぶしておいておく。
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2
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お湯を沸かしてパスタをゆでる。
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3
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その間に、人参とにんにくはみじん切り、シイタケはうすくスライス、キャベツは、4センチ角、にする。
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5
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豚肉を炒め、ナツメグを振る。人参、シイタケ、キャベツの順に炒めていく。全体に火が通ったところで、牛乳を入れる。
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6
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塩2つまみを入れ、塩こしょうでさらに味を調える。少し濃いめに味つけをする。
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7
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ゆであがったパスタを6のソースに入れ、生クリーム(使う方はここで入れる。)を入れる。
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8
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7に、薄力粉大さじ1を水大さじ3で溶いたものを加え、とろみを出し、塩こしょうで味を調える。(ソースにとろみをつけます。)
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9
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お皿に盛りつけたら、上からブラックペッパーを大目に振る。
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コツ・ポイント
* 野菜を切っている間だけ、豚肉を塩麹にまぶ しておくだけでいい味の豚肉に!
* 牛乳を豆乳に変えてもGOOD。あっさり派は、 生クリームなしでOK!
* ソースを絡めやすくするために、薄力粉を水 で溶いたものを加えます。
* 牛乳を豆乳に変えてもGOOD。あっさり派は、 生クリームなしでOK!
* ソースを絡めやすくするために、薄力粉を水 で溶いたものを加えます。
このレシピの生い立ち
いつも冷蔵庫に余る食材。
人参が少しとかシイタケが少しとか・・そんな余った食材を使ってできるパスタを考えてみました。
人参が少しとかシイタケが少しとか・・そんな余った食材を使ってできるパスタを考えてみました。