カッテージ風チーズのサラダ寿司とおひたし
作り方
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1
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鍋に牛乳を入れ、鍋肌にプツプツと泡が出たら、火を止めて酢を入れ軽くかき混ぜる。
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2
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ボウルにざるを重ねた上にキッチンペーパーをのせ、流し入れる。
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3
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白いかたまり(カッテージ風チーズ)と乳清(ホエイ)に分けておく。乳清は冷ましておく。
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4
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米はといで、15分以上浸水し、3)で作った乳清と水(分量外)を合わせ、2合の目盛りより少なめにして炊く。
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5
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フライパンにサラダ油を熱し、溶き卵を入れ、炒り卵をつくる。
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6
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きゅうりは5mm角、ハムは1cm角に切りドレッシング(大さじ1)をかけておく。
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7
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炊き上がったご飯をボウルに移し、残りのドレッシング(大さじ2)を回しかけ、6)を加えて混ぜる。
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8
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ほうれんそうは茹でて冷水にとる。水気をしぼり、食べやすい大きさに切りる。
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9
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3)のカッテージ風チーズ、かつおぶし、しょうゆを加えて和える。
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コツ・ポイント
牛乳で作る和食!?牛乳がコクのあるおいしい調味料になります。
料理に深みを与えてくれるので、減塩に!
牛乳に酢を入れるタイミングに注意しましょう
料理に深みを与えてくれるので、減塩に!
牛乳に酢を入れるタイミングに注意しましょう
このレシピの生い立ち
小学校への出前授業で行っている、「牛乳から作る手作りカッテージ風チーズ」。
授業ではフルーツソースをかけて食べますが、お料理での使い方を考えました。
乳清(ホエイ)はごはんを炊く時に使うと、ほのかな酸味がつくのでサラダ寿司にぴったりです。
授業ではフルーツソースをかけて食べますが、お料理での使い方を考えました。
乳清(ホエイ)はごはんを炊く時に使うと、ほのかな酸味がつくのでサラダ寿司にぴったりです。