菊のおひたし
うさぎのうちゃこ♪
作り方
-
-
1
-
地元産の食用菊です。今回は２袋茹でます。量は適当なので、１袋でも３袋でもどうぞ。
-
-
-
2
-
花びら部分をちぎります。緑部分は捨てます。ちぎる作業は、テレビでも見ながらのんびりどうぞ（笑）
-
-
-
3
-
鍋にお湯を沸かします。今回は菊２袋に対して水２リットル弱くらいを沸かしました。
-
-
-
4
-
沸騰したら、酢を入れます。ざっと回しかけるのですが、大さじ２～３くらいかな～？（ホント適当でいいです）
-
-
-
5
-
お酢入りのお湯に菊を入れます。軽くてお湯に浮かぶので、菜箸を使ってかき混ぜながら全部を入れます。
-
-
-
6
-
茹でる・・・というよりは「煮る」に近いです。ぐつぐつ煮て下さい。
-
-
-
7
-
おおよそ３～５分くらいぐつぐつ煮ると、花びらがくたっとしてきます。そうなったら火を止めてザルにあけ、流水にさらします。
-
-
-
8
-
流水にさらしたら、手で菊をぎゅっと搾って水気を切ります。
-
-
-
9
-
絞った菊は適度にほぐして、器に盛り付け完成！お醤油やポン酢等で召し上がってください♪
-
-
-
10
-
-
コツ・ポイント
茹でる（煮る）際は、塩で代用するのではなく、必ずお酢を入れて下さい。ほうれん草のようにさっと茹でるのではなく、ぐつぐつ煮る感じで茹でてください。（多分、煮方が足りないとアクがあって食べ難いのかもしれません）
このレシピの生い立ち
秋田住みなので、昔から普通に食卓に上がっていた菊のおひたし。正直私は苦手なのですが旦那が好きなので、今も作っています。先日、九州出身の友人に話をしたところ、菊を食べる習慣を知らないとの事だったので、レシピに上げてみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
3件
(3人)
うさぎのうちゃこ♪
