半熟卵とたっぷり温野菜＊アンチョビソース

やわらかめの半熟卵を作る。沸騰した湯に入れて、５分。余熱で火が入らないように、水や氷水に取り冷やす。丁寧に剥いておく。

キャベツは食べやすい大きさに切り、しめじ、ブロッコリーは小房に分ける。かぼちゃ・人参は８ミリ程のスライス。

お好みで②の野菜を、蒸すか、レンジで調理して、お皿に盛り付ける。野菜の真ん中辺りに半熟卵を盛り付ける。

オイルが熱いうちに野菜に回しかける。食べるときに、半熟卵を崩して頂きます。

※野菜の量に合わせて、オリーブオイルとアンチョビの量を調整してください。

☆アンチョビはオイル漬けなので、キッチンペーパーの上で刻むと後片付けが楽チンです。