安納芋の皮までポタージュスープ♡
作り方
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1
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安納芋の皮をたわしなどで綺麗に洗って1cmくらいの輪切りにし、ヒタヒタの水を入れて柔らかくなるまで煮る。
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2
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柔らかくなったら、煮汁も一緒にハンドミキサーで潰しペースト状にする。
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3
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もう一度、火にかけて牛乳、コンソメ、塩を入れ味が馴染み沸騰したらバターを入れて溶かし5mm角に切った栗の甘露煮を入れる。
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4
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牛乳を40度くらいにし、泡立て器で泡立る。
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5
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③を器に入れ、④の泡をのせて栗(分量外)をかざる。
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コツ・ポイント
ハンドミキサーで潰しましたが、粒がきになるようでしたら、裏ごししてください。
このレシピの生い立ち
晩御飯ように作った料理です。