スモークサーモンの押し寿司

米3合を昆布を入れて炊く昆布は出汁が良く出るように切り込みを入れる。後で寿司酢を混ぜるので水は少し少なめにして硬めに炊く

米が炊けたら飯台や耐熱ボウルなどに移して寿司酢をふりかけて味見しながら好みの味に仕上げて少し冷ましておく。

ラップを敷いた押し寿司の型に白身魚とスモークサーモンのお刺身をストライプになるように並べる。

その上に酢飯をしゃもじで押しながら入れる。
(写真は蟹肉入りの酢飯です。)

全部入ったらラップをかけて押し型の蓋でしっかり体重をかけておす。

しっかり押せたら型をひっくり返してラップごと型から外して大きなお皿に盛り付ける。