ごまの角食（生地作りはHBで簡単♪）
Description
＊＊てふてふ＊＊
材料
（1斤分【1・5斤分】）
240g【360g】
砂糖
15g【22g】
塩
4g【7g】
30g【45g】
8g【10g】
160cc【240cc】
170cc【260cc】
3g【4g】
20g【30g】
生地づくり
1･5斤も1斤用のホームベーカリーを使いました
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型のサイズは⑮⑯を参考にしてください。
作り方
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1
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ドライイーストとゴマ以外の材料をHBに入れる
イーストとゴマはそれぞれ自動投入口に入れてください
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2
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自動投入のHBをお持ちでない方は
イーストはセットしてから5分くらいで入れてゴマはミックスコールが鳴ってから入れて下さい
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3
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生地が出来上がるまでに型にショートニングを塗っておきましょう
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4
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生地が出来上がったら2等分にし、きれいに丸め、ラップをかけ15~20分ベンチタイム
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5
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なんとなく長方形に伸ばし
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6
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向うから1/3折り
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7
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手前からも折ります
（三つ折りです）
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8
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軽く麺棒をかけ少し長さを出し
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9
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端からクルクル巻いて、巻き終わりを指でつまんで閉じる。残りの生地も同様に
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10
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巻き終わりが下になるように型に入れ、
霧吹きをしてラップをかけて室温で二次発酵です。
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8割くらいまで膨らんだら蓋をして200℃で30分焼成してください。
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13
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※過発酵になってしまった時は無理をしないで蓋無しで山食にしてください。
その場合途中焦げそうならアルミホイルをかぶせる
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14
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焼き上がり～
布を敷いた台の上に2~3回叩きつけ型から取り出してください。（わが家は木のまな板に打ちつけています）
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★1斤型★
サイズ:(内寸)幅×奥行×高さ(mm)187×95×90
(底内寸)幅×奥行(mm)172×90
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★1.5斤型★
サイズ:(内寸)幅×奥行×高さ(mm)210×112×120
(底内寸)幅×奥行(mm)200×102
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17
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★1.5斤の生地を1斤用のHBで捏ねた場合粉が少し飛び散りますので 使用後はきれいに掃除してください。
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ゴマなしはこちら
レシピID : 2686605
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19
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14/11/8
「角食」の人気検索でトップ10入りしました。
皆様ありがとうございます♡
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20
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2015/6/12
話題のレシピになりました。皆様ありがとうございます
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21
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2016/2/12
[角食]の人気検索で1位になりました。ありがとうございます♡
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22
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RoHaちゃんコメント途中で掲載しちゃったごめんね…久しぶり〜ゴマ食とても美味しそうに焼いてくれてありがとう♡
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コツ・ポイント
材料のところにも書きましたが季節によって若干水分量の調節が必要になります。出来上がった生地が扱いにくい場合は次回から少し調節してください。
過発酵になると焼成後蓋を開けるのが大変です
二次発酵が終わるころに予熱も終わるようにしてください。
過発酵になると焼成後蓋を開けるのが大変です
二次発酵が終わるころに予熱も終わるようにしてください。
このレシピの生い立ち
TVなどでよく耳にするセサミンですが、なかなか摂取できないのでいつもの食パンにゴマを入れました。
厚切りトーストにバターorマーガリンも良いですし
そのまま食べても噛んでいると甘みが感じられ
美味しくいただけます。
厚切りトーストにバターorマーガリンも良いですし
そのまま食べても噛んでいると甘みが感じられ
美味しくいただけます。
＊＊てふてふ＊＊
