ショコラ・オランジュ
あろわな
作り方
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1
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チョコレートを刻み、190gと110g(コーティング用)とに分ける。
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2
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オレンジの表皮をすりおろし、分量のコアントローとよく混ぜておく。
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3
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鍋に生クリームを沸騰直前まで温め、火を止め、刻んだチョコレートのうち190gを投入。
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4
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滑らかにとけたら②のオレンジの皮をコアントローごと投入し、滑らかになるよう更にまぜる。
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5
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スプーンで一口サイズにわけ、冷やす。しっかり冷えてある程度固まったら冷やした手で適当に丸め、再度冷やす
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7
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テンパリングしたチョコレートをスプーンで手の平に塗り、冷やしておいた⑤に手早くまぶす→ココアパウダーをまぶす
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8
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全部できたら冷やして完成
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コツ・ポイント
⑤の作業は天板などにクッキングシートを敷いた上にすると、くっ付かず、後が楽です
形はイビツで全然OK
オレンジは国産推奨。今回は国産のネーブルオレンジを使いました。
形はイビツで全然OK
オレンジは国産推奨。今回は国産のネーブルオレンジを使いました。
このレシピの生い立ち
ロ○ズのオレンジ味のチョコが大好きで、自宅で似たようなのがとにかく簡単に作れないものかとやってみました。トリュフと生チョコの中間の様な感じです
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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あろわな
