失敗しない！　カレイの煮付け

カレイの切り身は皮に横長の×印に飾り包丁を入れます。
（加熱で身が縮んで皮が破れるのを防ぐ）

具材が重ならず且つあまり大きすぎない平鍋に、水、酒、砂糖、みりん、醤油、おろし生姜で煮汁を作ります。鍋に合わせてカットしたアルミホイルに数ヶ所穴を開けてくしゃくしゃにしたものを２枚用意し、１枚を鍋底に敷きます。

煮汁を煮立てて、
アルミホイルの上にカレイを並べ入れます。

カレイが煮上がったら器に取り出し、後の煮汁でインゲンをさっと煮て添えます。