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臭みなし!!　☆ぶり大根☆

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Description

ちゃんと下処理をすれば、臭みなしの絶品に仕上がります♡
大根に味が染み込んでまさしく絶品です♬

材料 （あくまでも目安ですので調節して入れてください）

ぶりのあら
お好みで
■ （今回は、頭付きです。)
大根
1/2本
■ 《下処理》
酒
ぶりが少し浸かるぐらい
■ 《調味料》
しょうが
1個
水
ぶりが浸るぐらい
顆粒だし
大さじ3
醤油
大さじ3
みりん
大さじ2
砂糖
大さじ1

作り方

  1. 1

    ぶりは血が付いていたら洗い流し、食べやすい大きさに切ります。
    大根も輪切りに切ります。

  2. 2

    ここでポイント!!
    ぶりを酒に漬けしばらくおきます。
    これである程度臭みが消えます。

  3. 3

    鍋に先ほどのぶりと水を入れます。しょうがも皮をむき、薄切りにし一緒に入れます。

  4. 4

    火を付け沸騰させます。
    しょうがのおかげでぶりの臭みはほとんどなくなります。
    あくがでたら、お玉で取りましょう。

  5. 5

    先ほどの鍋に大根を入れ少し煮立てたら《調味料》を入れます。
    (↑の調味料はあくまでも目安ですので調節して入れてください)

  6. 6

    そしてよ～く煮ます。
    ぶりの旨味がたっぷり大根に染み込みます。

  7. 7

    よ～く煮たら、出来上がり♡

コツ・ポイント

酒に漬け込むことで臭みが消えます！
その後、しょうがで煮込むことでさらに臭みが消えます！
でも旨味は消えないので、しっかり味が染み込んで絶品です♬

このレシピの生い立ち

魚屋さんでぶりを買ったら、あら(頭付き)もゲットできたので(-ω-;
今の時期は、ぶり大根がおいしい時期ですし♡
レシピID : 2835348 公開日 : 14/10/15 更新日 : 14/10/15

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臭みなし!!　☆ぶり大根☆
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