おはぎ(ゆかり入り)<圧力鍋>
Description
京都の仙太郎風。きなこ、あんこ、雑穀の3種類♪
季節の和菓子<お彼岸>
作り方
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Ⅰ.小豆を炊く。
傷ついた豆は、取り除き、洗ってざるにあげる。
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2
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大きめの鍋に、1の小豆とたっぷりの水を入れ、強火にかけて沸騰したら、ゆで汁を捨てる。これを2~3回くり返す。
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圧力がすっかり下がってから、蓋を開ける。豆が柔らかくなっているか確認する。
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砂糖を3回に分けて加え、20分ほど弱火でコトコト炊いて味をなじませる。塩も加えて味を調える。
*おぜんざいの分は残し、→
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混ぜた時に鍋の底にへらの跡が残るくらいの固さになったら粒餡の出来上がり(冷めた時、手で触ってもベタベタ付かないくらい)。
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Ⅱ.種から育てた自家製赤しその塩漬け♪
「つくる楽しみ」の”赤紫蘇の葉の塩漬けの作り方”を参考にしました。→
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赤紫蘇の塩漬けhttp://ws-plan.com/tukemono/sioduke/siso-sioduke.html
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赤しそを細かく刻み、電子レンジで1分加熱し、水分をとばす。
または、市販のゆかりを使用。
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Ⅲ.もち米を炊く。
もち米を洗い、炊飯器に移し分量の水を加えて30分はつけてから炊く。
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炊き上がったら10分蒸らし、熱いうちに水で湿らしたすりこ木で少し粒が残る位につぶし、 赤しそを混ぜる。
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もち米が熱いうちに、手に水をつけて8個に分けて軽くまとめておく。
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Ⅳ.きなこのおはぎ。
*きな粉の材料を混ぜ合わせる。
*粒餡を、
30gx4個丸める。
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丸めた粒あんを⑬のもち米(4個分)で包み込み、
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きな粉をまぶす。
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Ⅴ.餡子のおはぎ。
*粒餡を、
70gx4個まとめる。
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サランラップの上に、⑰の餡子を広げ、⑬のもち米(粒あんが入っていないもの)を置いて包み込み、形を整える。
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Ⅵ.雑穀おはぎ。
もち米に雑穀を混ぜて炊き、赤しそを混ぜて5等分する。1つに30gの粒あんを入れて包む。
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出来上がり♪
どうぞ召し上がれ^^
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コツ・ポイント
*ゆっくり時間をかけて作る場合は、”スロークッカーでおぜんざい~あんこ ♪”レシピID:2448982で。
*おはぎは作ったその日に食べましょう!