小籠包みたいなジューシー餃子
すぴら
作り方
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1
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鍋に湯を沸かしゼラチンスライス、ウェイパーを入れ溶かし、器に入れ冷蔵庫で固める。
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2
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ボウルに豚肉を入れ、☆の材料を入れて粘りが出るまでよく混ぜる。
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3
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水気を絞ったキャベツのみじん切り、にらを細かく切ったものを2に入れる。
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4
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固まった1を3に入れよく混ぜる。（量はお好みで、全て入れなくてもＯＫ）
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5
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4を餃子の皮で包む。隙間ができないように水をつけてしっかり閉じる。
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6
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フライパンに5を並べ、サラダ油を入れてから火を付け、やや強火で焼く。
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7
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焼き目に色がついてきたら、●をよく混ぜたものを餃子の1/3位の深さまで入れ、蓋をして焼く。
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8
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水分がほぼなくなって好みの焼き具合になったら蓋を外して水分を飛ばし、サラダ油を小さじ1位入れカリカリにして仕上げる。
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コツ・ポイント
皮をきっちりと閉じて包むこと、蒸し焼きする時のお水は皮の閉じ目より必ず下の量にするとスープが逃げずに仕上がります。
このレシピの生い立ち
小籠包みたいにジュワっとスープがあふれる餃子が食べたくて考えました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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すぴら
