中国湯葉の海老はさみ焼き

これが中国湯葉。
日本のものよりも層が暑く、
油で揚げてある。
一応油ぬきをしてつかう。

えびのすり身にみじん切りの茹でタケノコ、塩こしょう、紹興酒少々を入れ混ぜておく。

湯葉を広げ手前に１／３に２のたねをのせ１回たたむ。溶き卵を塗って更に１回たたむ。

中華鍋に多めに油を引き、
鍋を揺すりながらぱりっと
火を通す。

３つに切ってタレをつけて
召し上がれ。