鶏と根菜の甘辛炒め

鶏もも肉は酒・塩を振り耐熱容器に蓋かふんわりとラップし、レンジで酒蒸しして、冷めたら厚さ1cmの削ぎ切りにする。

レンコンは皮をむき厚さ1cmの輪切りまたは半月切り。ごぼうはたわしで皮を擦り厚さ1cmの斜め切り。（画像4～7は乱切り）

しめじは石づきを落とし、大まかに分けておく。
パクチー（または三つ葉）はざく切りにする。
＊を混ぜ合わせ調味料を作る。

ごぼうに火が通ったら＊の合わせ調味料を加え強火にして全体に混ぜ、蒸し鶏とシメジを加える。

強火のまま汁気が無くなり照りが出たら火を止める。

生姜汁とパクチーを加え混ぜ、器に盛り付ける。