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猪鍋

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Description

体が温まります。よく煮たお肉はとてもやわらかいです

材料 （4人）

猪肉
適当
人参
4分の1
大根
5分の1
ごぼう
3分の1
ねぎ
2本
ねぎ(青いところ)
2本分
酒
適量
みそ(A)
大3
にんにく(A)すりおろす
1片
しょうが(A)すりおろす
1片
砂糖(黒砂糖)(A)
大2分の1
酒(A)
大2
りんご(A)すりおろす
8分の1
鰹節・山椒
適当

作り方

  1. 1

    猪肉は15時間ほどかけて冷蔵庫で解凍。脂身と肉に分け肉は5mm以下の薄切りにする。脂身は酒、青ネギと共に15分ほどゆでる

  2. 2

    Aを合わせ時々混ぜながら600wで5〜8分くらいチンするか鍋で煮詰める。茹で上がった脂身はタコ糸で縛ってまとめておく

  3. 3

    別の鍋にネギの青いところと酒をいれ、肉を30分ほどゆでる。アクはこまめに取り除く。長芋は皮をむき5分くらい下ゆでしておく

  4. 4

    鍋に湯を沸かし、脂身、野菜、肉を入れ30分ほど煮る。火が通ったら脂身を取り出し、酒(3分の1カップ)を加え一煮立ちさせる

  5. 5

    Aを溶きいれ、器によそったら、山椒と鰹節をふりかける

コツ・ポイント

アクをこまめにとること！脂身は好きなら取り除かずお肉と一緒に薄切りにして煮ても良いです。私は脂身が苦手なので、ダシ用として使いました。

このレシピの生い立ち

猪肉をよく頂くので。どれくらいお肉を煮れば良いか実験しました
レシピID : 2841965 公開日 : 14/10/17 更新日 : 14/10/17

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2014年11月7日
初れぽ
写真
necoronda
酒で下煮するので臭くなくて美味しいです。味付けも気に入りました。

れぽありがとうございます！気に入って頂けて嬉しいです^^

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ちゅちゅすけ
猪鍋
by ちゅちゅすけ