ドイツの伝統的なキッシュ
やじとら
作り方
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1
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<生地作り>
★をボウルに入れて手で捏ね、ラップなどをして常温で20分おく。固めですが、次の行程でバター入るので無問題。
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2
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20分経ったら☆を入れてボウルで捏ね、更に30分休ませる。
発酵の間は他の行程をやっておくとgood
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3
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<具を炒める>
玉ねぎは千切りにし、ベーコンは適当な大きさに切る。バターを熱したフライパンでしんなりなるまで炒める。
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4
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<フィリング作り>
◇を泡立て器で良く混ぜる。ベーコンor生ハムの種類により、塩コショウの量は要調整。
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5
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<生地を敷き詰める>
発酵の終わった生地をガスを抜きながら綿棒で伸ばし、型に綺麗に乗せる。フォークで穴を数箇所開ける。
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6
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<合体>
4.の生地の上に2.の具を乗せ、3.のフィリングを上から掛ける。
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7
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<焼成>
使う型にもよるが、200度に予熱したオーブンで25分〜35分焼成。
竹串を刺して水分が出て来なければok。
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8
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<余談>
10月に食べる伝統的なキッシュの野菜は玉ねぎだけですが、この写真では玉ねぎ、アスパラ、キノコを入れています。
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9
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20センチのケーキ型で作ると、高さが出て可愛いです♡
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コツ・ポイント
・玉ねぎは固いままだと歯ごたえが残りすぎるので、しんなりするまで炒めて下さい。
・サワークリームの代わりに牛乳や豆乳、生クリームでもok
・サワークリームの代わりに牛乳や豆乳、生クリームでもok
このレシピの生い立ち
ドイツで習った本場のドイツキッシュです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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やじとら
