インカのめざめdeおじゃがパン

強力粉からホシノ生だねまでをパン捏ね器に投入し、レンジでぬるま湯程度に温めた牛乳を入れながらスタートします。

捏ねをスタートして8～１０分後に油脂を入れます。

捏ね終了後、そのまま一次発酵させます。今の時期は生地が冷えないように捏ね器上蓋と容器の間にバスタオルなどで保温します。

手で軽くガス抜きをして円形にのばし、あんぱんのあんを包む要領でじゃがいもを２切れずつ包み込み、しっかりととじます。

霧を吹き、約40～５０分仕上げ発酵します。

仕上げ発酵後、はさみで十字にクープを入れ、マヨネーズを適量しぼって１８０℃に温めたオーブンで約１２～15分焼成します。