ポークソテー・いちじくジャムソース添え

豚肉は切り込みを入れ、筋切りをする。
塩・こしょうをした後、オリーブオイルをすり込み、ビニール袋に入れて３０分置く。

水菜は５㎝に切り、盛り付ける直前にオリーブオイル→レモン汁→こしょう→塩の順番に絡め、器に盛り付ける。

フライパンを温め、豚肉の両面をこんがりと焼いてから、火を少し弱め、中まで充分火を通す。