かぼちゃと小豆の洋風羊羹
kurenai326
作り方
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1
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350g位のかぼちゃをシリコンケースに入れて、600wのレンジで5分チンします。
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2
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皮を取り、250g位のペースト状にします。ミキサーやブレンダーを使えば楽です。かぼちゃペーストに砂糖40gを加えます。
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3
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次に150ccの牛乳、生クリーム50ccを加え、さらにミキシングします。
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4
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寒天1本は水につけてもどします。柔らかくなったら、水分を切ってください。
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5
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ミキシングしたかぼちゃ液を鍋に移し、寒天も入れ、寒天が溶けるまで混ぜて加熱してください。ここでラム酒やシナモンを入れる。
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6
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１８㎝×１５㎝くらいの缶にラップを敷き、ゆっくりと流し入れてください。
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7
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次に水500ccを鍋に入れ、もう一本の寒天を水で戻し、絞ったら、その中に入れます。砂糖40gも溶かし入れてください。
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8
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かぼちゃの寒天の上に甘納豆の砂糖を洗ったものを散りばめます。お好みで量を増減してください。
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9
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透明の寒天液をゆっくりと流し入れます。
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10
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３０分位で固まります。
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11
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型からはずし、適当な大きさにカットします。
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コツ・ポイント
かぼちゃの寒天が柔らかいうちに、小豆をのせ、透明な寒天を早く流し込むことがコツです。固まってしまってからでは、２層になったところが外れることがあります。
このレシピの生い立ち
若い方には、羊羹という和風なものが好まれていないように思います。それで若者向けにかぼちゃプリンを羊羹仕立てにし、ちょっと珍しい感じに作ってみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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