サツマイモのニョッキ
作り方
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1
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さつまいもの皮をむいて切って茹でていく。
柔らかくなったら水分をよく飛ばしてからマッシュor裏ごしする。
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2
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マッシュしたさつまいもに小麦粉、卵黄をくわえてこねていく。
生地がまとまって表面がつるっとしてきたら2cmの棒状にして、一口大に切っていく。
フォークで溝をつけていく。
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3
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たっぷりのお湯にお塩とオリーブオイルを少したらしニョッキを茹でていく。
浮かび上がって来たら出来上がり。
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4
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ニョッキを茹でていくのと同時にソース作り。
みじん切りにした玉ねぎをバターと少しのオリーブオイルで炒める。
そこに食べやすい大きさに切った鮭を加えて炒める。
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6
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茹で上がったニョッキをソースに加えて絡め最後に黒こしょうをお好みでかける。
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コツ・ポイント
さつまいもを裏ごしした方がニョッキにした時の食感が滑らかになります。
ソースは最初に作っておいても大丈夫です。
ソースは最初に作っておいても大丈夫です。
このレシピの生い立ち
さつまいもでニョッキっていうのも甘みがでておいしいかなと思い作ってみました。
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