コトコト鍋で大根煮物〜(o˘◡˘o)♡
もぐもぐ人
作り方
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材料です…
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《前夜》皮を剥いた大根…
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半月に切りましたが,お好きな形でどうぞ♡
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皮を剥いた人参〜
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皮を剥いた里芋〜
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乱切りにしましたが,お好きな形でどうぞ♡
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里芋のヌメリは吹きこぼれやすくなるので,よ〜く洗います（可能ならば塩水で洗って下さい）
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あく抜き不要のコンニャクは…
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全ての具材を鍋に入れ〜
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分量の水を注ぎ〜
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加熱を始めます。
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沸騰してきたら…
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準備しておいた調味液を…
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料理酒〜
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みりん〜
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うすくち醤油の順に入れ〜
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再沸騰したところに豚小間切れを〜
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落し蓋のように広げ入れ〜
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浮いている具材があったら,箸で沈めるようにします。
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再沸騰したら…火力を弱め〜
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蓋をして弱火で煮ます…加熱が終了しても,蓋を開けないで自然に冷めるまで待ちます。
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冷めたら〜こんな感じになりました。
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《朝》再加熱し〜沸騰したら火を弱め…しっかり味がお好みでしたら,ここで分量外のキッコーマン甘口醤油を大さじ1加えます。
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弱火にし,蓋を閉め5分加熱したら出来上がり。
柔らかくされたい場合は,更にお好みの硬さまで煮て下さい〜♪
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器に盛り〜
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アップ映像です…
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お弁当にも入れました♡
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鋳鉄ホーロー鍋:24cm/3.4L使用しましたが,勿論普通の鍋でもOK！です。
お好みの柔らかさに仕上げて下さいませ〜♪
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注意：咀しゃくの弱い方に蒟蒻はおあげしないで下さい。
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コツ・ポイント
収穫の秋〜沢山出回っている大根は新鮮なので下茹でしません。春大根や夏大根を使われる場合,もしくは古そうな場合には,確実に下茹でされた方が良いでしょう。
大変重たい鍋ですが,その分…中の具材に軽く圧がかかり旨味を引き出してくれるようです。
大変重たい鍋ですが,その分…中の具材に軽く圧がかかり旨味を引き出してくれるようです。
このレシピの生い立ち
たまにはお腹に優しい薄味な煮物を食べて身体を労って欲しいなぁ…と思って作ったレシピを家人への覚え書きに〜≠(‾～‾ )ﾓｸﾞﾓｸﾞ
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