★農園発★落花生でジェノバペースト

落花生以外でも、アーモンドなどのオイル系ナッツで代用できます。ブレンダーの故障の原因になりますので、固いナッツは事前に砕いてから混ぜましょう。瓶詰めの時に、最後にオイルで蓋をするように詰めるとバジルの変色防止になります。

農園のバジルで毎年仕込むジェノバソースですが、今年は落花生も収穫できたので、松の実の代用にしました。プロのイタリアンシェフ直伝のレシピ。なくなる度に仕込む新鮮でリッチなイタリアンソースです。