紫芋のモンブランタルト♡
＊HanaKiChi
作り方
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1
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バターを冷蔵庫から出しておく。
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2
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《パートシュクレ》
ボールにバター・粉砂糖・卵黄・塩・アーモンドプードル・薄力粉を入れゴムベラで空気を入れないよう混ぜる
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3
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ラップに包み冷蔵庫で2時間休ませる。
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4
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ラップとラップの間に生地を挟み、麺棒で生地をのばす。
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5
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型に生地を敷き込み、飛び出た生地は落とす（薄さが気になる部分は落とした生地を付けています）
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6
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最後にピケし、ラップをして冷蔵庫に入れておきます。
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7
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《クレームダマンド》
ボールにバター・粉砂糖・卵・アーモンドプードルを入れ混ぜる。タルト台に入れ冷蔵庫で2時間程休ませる
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8
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170℃のオーブンで約30分焼き、冷蔵庫に入れ冷やしておく。
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9
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《クレームシャンティ》
ボールに生クリームとグラニュー糖を入れ泡だてる。
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10
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《紫いもクリーム》
紫いもの皮をむき小さくカットし、ラップに包みレンジに入れ加熱する（橋が通るぐらいまで）
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12
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裏ごしした紫イモに作っておいたクレームシャンティ1/3を入れ混ぜ合わせれば、紫いもクリームが完成！
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13
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タルトに栗の甘露煮のシロップをハケで塗る。
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14
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残りのクリームシャンティをのせ、ナイフで山形（中心が盛り上がるように）に整える。
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15
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最後に紫いもクリームを絞り、お好みで栗の甘露煮をのせれば完成です！
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16
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紫イモで
なめらかスイートポテト
作ったよ♪
《レシピID 2848650》
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コツ・ポイント
生クリームは固めに泡だてておかないと、紫いもクリームの重さで山形がつぶれてしまう事があります。
このレシピの生い立ち
紫芋のモンブランが食べたくて作りました♪
＊HanaKiChi
