名古屋味噌おでん
Description
名古屋の定番味噌おでん。具を食べてしまっても保存がよければ、タレはいつまでも継ぎ足しで、またどて煮にしたり、豚カツにかけて味噌カツにもできます。ご飯にかけて食べてもおいしいです。
yukisaya
材料
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牛すじ
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大根
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はんぺんなど練り物
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こんにゃく
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ゆで玉子
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だし汁（インスタントでＯＫ）
赤味噌
基本 大３
酒ｏｒ味醂
基本 大１
砂糖
基本 大２
薄口醤油
基本 大 １
山椒（ポイント）
少々
作り方
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1
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牛すじは１度茹でて、湯は捨てる。
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2
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大根、練り物など適当な大きさに切る。
玉子はゆでて殻をむいておく。
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3
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大根はコメのとぎ汁でやわらかくなるまで茹で、汁は捨てる。他の材料は湯通しする。
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4
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茹でた材料を、関東風のだしで少し煮ます。
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5
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おでんの味噌ダレをつくって、前に煮た材料を味の染みにくいものから煮る。（関東風のだしは、後で濃くなったときに薄めるのに使ってます）
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6
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味が染みればＯＫ
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コツ・ポイント
タレはあくまでも自分の好みで、分量を変えてもＯＫです。
このレシピの生い立ち
どこにでもある味噌おでんを自分なりに舌を頼りにつくってみました。
色が濃くて辛そうですが、赤味噌はこくが深く、思ったほど辛くないです。砂糖で少し甘くするのがポイントかな？
色が濃くて辛そうですが、赤味噌はこくが深く、思ったほど辛くないです。砂糖で少し甘くするのがポイントかな？
