美味しいコーヒーの淹れ方
くろマメちゃん
作り方
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1
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使用するのは円錐形のハリオV60。
カップは予め温めておきます。ドリッパーがセラミックの場合はこれも温めておくといいです
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2
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中挽きにしたコーヒー豆をドリッパーにセット。
フリフリして、粉の表面を平に均します。
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3
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82～83℃のお湯を粉面に注ぐ。「置く」ようなイメージで優しく。
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4
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ムクムク膨らんでハンバーグみたいになったら、20秒ほど蒸らします。
このとき、マグの底に2～3滴落ちる程度の湯量が理想。
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5
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250ml抽出します。
最後まで落とさずに、量に達したらドリッパーはサッと外します（最後の方は味わいが薄くえぐいです）
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コツ・ポイント
沸騰したお湯だと、苦くなると聞いたことがあります。実際に95度以上のお湯で、同じ淹れ方で比較してみましたが、確かに82～83度のほうがコーヒーの持つ甘みを引き出していると思います。ですので、ぜひお湯の温度は計って淹れてみてください。
このレシピの生い立ち
お湯の温度は大切です！
ということをお伝えしたくて。
あと、おいしいコーヒーは「３たて」です。
・煎りたて
・挽きたて
・淹れたて
これで、カフェーなどに行かずに、おうちでおいしいコーヒーを楽しむことができます^^
ということをお伝えしたくて。
あと、おいしいコーヒーは「３たて」です。
・煎りたて
・挽きたて
・淹れたて
これで、カフェーなどに行かずに、おうちでおいしいコーヒーを楽しむことができます^^
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くろマメちゃん
