さつま芋のマドレーヌ
natsu_max2
作り方
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薄力粉・アーモンドプードル・ベーキングパウダー・塩は一緒にしてストレナーでふるっておきます。
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3
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ボールに柔らかくしたバターを入れてクリーム状にしてお砂糖を２～３回に分けて加え混ぜます。
溶き卵を少しずつ加えます。
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4
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さつま芋裏ごし・はちみつ・バニラオイルを加えて混ぜます。（ここまでハンドミキサー）
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5
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ふるった粉類を加えてゴムベラで合わせます。全体に混ざったら同方向にぐるぐるっと１０回ほど混ぜます。
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6
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型に生地を入れてさつま芋の甘煮をのせて黒胡麻そふって余熱したオーブン１６０°ー２０分ほど焼きます。
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7
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さつま芋の甘煮
さつま芋は７ｍｍ角にカットして水にさらしザルにあげます。（皮は所々残してもいいです。）
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8
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耐熱容器に水・砂糖・★くちなしの実（パック）・さつま芋を入れてレンジで４～５分。
竹串が通るくらい煮てザルにあげます。
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コツ・ポイント
アーモンドプードルの入った粉類はストレナーでふるいます。
★くちなしの実は包丁の背で砕いて少量ずつお茶パックに入れて使ってます。これで色付けしています。
なければそのまま煮ても大丈夫です。
★くちなしの実は包丁の背で砕いて少量ずつお茶パックに入れて使ってます。これで色付けしています。
なければそのまま煮ても大丈夫です。
このレシピの生い立ち
さつま芋の裏ごしを作って小分けにして冷凍していたらいつでも作れます。
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