雪化粧かぼちゃパンドミ
Description
作り方
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1
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かぼちゃの表面をよく洗う。中の種をとる。かぼちゃを半分に切り、冷凍庫で一晩冷凍する。
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2
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翌日、自然解凍する。かぼちゃが柔らかくなります。そうすると皮を簡単に切ることが出来る。
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3
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かぼちゃの身を適当な大きさにカットして柔らかく茹でる(レンジでもOK)茹であがったら水分をとばしす。
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4
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熱いうちに潰す。しばらく冷やす。その中から200gの分をパン生地に入れる。
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5
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かぼちゃの剥いた皮をやや厚めに切る。熱したフライパンにバターを溶かしてほかの材料と炒める。
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6
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ホームベーカリーで生地を作る。
生地の材料と4のかぼちゃは一緒にいれ、パン生地作成コーススタートする。
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7
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出来上がったら取り出し、保存ボックスにいれ、蓋をし、冷蔵庫の野菜室にいれ、8時間低温発酵させる。
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8
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冷蔵庫から取り出し、軽くガス抜きしたらもう一度ボックスにいれ、一時間置く。
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9
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一時間放置した様子。2,3倍以上の大きさくらいまで膨みました。
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10
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打ち粉をした台に出す。ガス抜きしながら、手で生地を長方形に伸ばしていく。
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11
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三つ折にする。
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12
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九十度回し、また二つ折にする。同じように10から12まで3回くらい繰り返す。
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13
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生地をまとめ、8等分する。団子のように丸める。
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14
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丸め直してベンチタイム10分。※乾かないようにビニル袋や濡れ布巾などをかけて下さい。
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15
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5の炒めたかぼちゃの皮。大きいほうを適当に切っておく。8等分にする。
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16
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14の生地を長方形に麺棒で伸ばす。
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17
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バターを塗り、手前の部分にかぼちゃの皮をのせる。
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18
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ぐるぐる巻く。また、九十度回し、ぐるぐる巻く。
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19
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18cmパウンドケーキ型に油を塗る。18の生地を並べる。
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20
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40度で30分最後発酵させる。発酵した様子。
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21
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種を前日に天日干しする。軽くいためる。はさみで殻を取り除く。
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22
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かぼちゃの種。
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23
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フライパンで小匙2の油をいれ、22の種をくわえ、香りがでるまでいためる。
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できあがりの種。
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20の表面に卵液を塗り、その上に24の種をのせる。
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200度に予熱したオーブンで10分焼き、また190度にさげて20分焼く。ホイルをかぶせ、180度20分焼く。
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できあがり。
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中のかぼちゃの皮もほくほく美味しかった~
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種も香ばしい。中はもちもち、しっとりしています。
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