シェフ直伝★バル風オリーブのマリネ

オリーブは塩気があるので流水にさらすと食べやすくなります。乾かすことで水っぽくならず美味しく出来ます。

恵比寿のスペインバル、ティオ・ダンジョウ直伝のレシピです。
シェフは白ワインビネガーをシェリービネガーで、またハーブは乾燥ハーブを使いタイム、オレガノ、フェンネル、パプリカパウダーを使います。