ふるさとの秋の味覚!!イクラの醤油漬け

ザルつきのボウルに水を張り、生筋子を手でほぐす。
指で滑らせるようにするとボロボロと簡単にほぐれます。

きれいにほぐれたら、ザルを持ち上げ水を捨てる。
再びボウルにイクラの入ったザルをセットし、米のとぎ汁を捨てる要領で水を何度も換えながら、浮いてきた卵膜などを取り除く。

水がきれいになったら水気を切る。
（そのまま置くだけでOK)
写真は洗い終わったイクラ。
ところどころ白くなったりしていますが、
お醤油を入れるときれいなオレンジ色に戻ります。

ラップなどをかぶせて冷蔵庫で一晩寝かせて出来上がり！
大体一晩寝かせると出来上がりますが、食べてみて日本酒臭さが残っているようだったらもう一晩くらい寝かせて下さい。